Diététicien / rééducation nutritionnelle

Fourchette de salaire :

• Entre 16 et 20 k euros bruts annuels dans le secteur public
• Entre 25 et 30 k euros bruts annuels dans le secteur privé

Vos missions

Veiller à la qualité et à l'équilibre alimentaire des patients selon leur état de santé, leur mode de vie et leur âge afin de prévenir les risques cardio-vasculaires, éviter les surcharges de poids, apprendre à avoir une alimentation saine

Vos activités

CONSEIL

• Prévient, éduque et forme dans le domaine nutritionnel (personnel hôtelier, personnel soignant...)
• Analyse les composantes alimentaires de produits et leur impact sur l'organisme en fonction de l'état de santé du patient (diabète, cholestérol, bébé, allergie alimentaire, etc.)

DIETETIQUE

• Surveille la qualité et l'équilibre de l'alimentation des personnes, le respect des règles d'hygiène et la qualité des aliments tout au long de la chaîne alimentaire
• En restauration, choisit les fournisseurs pour les aliments, veille au respect de l'hygiène dans la confection des repas, dans le stockage et dans la conservation des denrées
• Assure, en établissement de soins, le suivi des patients et intervient tout au long de la chaîne alimentaire, depuis l'achat des aliments jusqu'à l'évaluation des repas en passant par l'élaboration des menus
• Collabore, en milieu hospitalier, avec l'équipe soignante pour l'établissement des régimes particuliers des malades. Eventuellement participe à la gestion du budget et du personnel et à l'organisation générale de la structure (aménagement de locaux, de cuisine, équipement hôtelier...)
• Surveille, au sein d'une collectivité (cantine scolaire, restaurant d'entreprise, foyer et résidence pour personnes âgées...), la qualité nutritionnelle et sanitaire des repas, en prévenant par exemple les risques d'intoxication alimentaire
• Travaille pour l'industrie agroalimentaire ou pharmaceutique au sein d'un service recherche et développement et propose de nouveaux produits (plus équilibrés, diététiques...). Eventuellement participe à des études sur la diététique ou les régimes ainsi qu'au service après vente (renseignement des consommateurs diabétiques, avec restriction alimentaire, etc.)
• Accueille et conseille, en libéral, ses patients ainsi que toute personne souhaitant régler un problème de surpoids, de maigreur, de diabète, de désordre alimentaire, etc

Atouts du VM pour le métier de Diététicien / rééducation nutritionnelle

CONSEIL

• Avoir de réelles aptitudes en matière d'écoute et de communication
• Avoir du tact et le sens de la pédagogie pour faire accepter un régime ou un changement important dans les habitudes alimentaires
• Avoir de solides bases dans les matières scientifiques (physique/chimie et biologie en particulier)

Compétences à acquérir

CONSEIL

• Conseiller les personnes sur le plan diététique et gastronomique
• Écouter la personne pour déceler les causes cachées de ses troubles alimentaires

TECHNIQUES DE DIÉTÉTIQUE

• Élaborer des menus équilibrés standards ou personnalisés en fonction de la physiologie ou de la pathologie
• Veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire
• Discerner l'urgence d'un soin (alimentation parentérale...)

ADMINISTRATIF

• Utiliser l'outil informatique pour la gestion de fichiers et les prises de commandes

Réutilisation / Adéquation des compétences

	Réutilisation	Adéquations
Utiliser des connaissances scientifiques
Délivrer une information complexe de qualité
Argumenter, convaincre, conseiller
Savoir entretenir des relations de qualité avec un réseau de professionnel
Analyser le marché, interpréter les données quantitatives
Mettre en place plan d'action sectoriel
% de réutilisation des compétences :	33 %
% d'adéquation des compétences		89 %

Conditions d'exercice et environnement de travail

• L'emploi/métier s'exerce en collaboration avec les médecins, le personnel soignant, les psychologues, le personnel de cuisine, l'économe, les cuisiniers
• L'activité s'effectue principalement à temps plein, parfois à la vacation
• Les horaires sont généralement réguliers, sauf en cabinet libéral où ils doivent être adaptés au service à la clientèle
• En secteur hospitalier, le diététicien peut également assurer des gardes le samedi, le dimanche ou les jours fériés

Maintien des conditions

Travailler avec des interlocuteurs qualifiés
Bénéficier du niveau moyen de rémunération dans la visite médicale (bonus compris)
Bénéficier d'avantages annexes à la rémunération (voiture, ordinateur, etc.)
Avoir un métier de contact (relations humaines)
Effectuer un métier "Itinérant"
Exercer un métier qui laisse de la souplesse dans l'organisation de son travail
Exercer un métier qui laisse de la souplesse dans la gestion de son temps
Avoir un métier tourné vers l'atteinte d'objectifs chiffrés
% de maintien des conditions d'exercice et d'environnement de travail	46 %

Formations

CONDITIONS d'ACCES à LA FORMATION

• Être titulaire d'un baccalauréat SMS ou de tout baccaléaurat en sciences - physique/chimie

PARCOURS de FORMATION

• Deux diplômes permettent d'accéder au métier de diététicien : le BTS Diététique et le DUT Génie biologique option diététique, dispensés en 2 ans dans des lycées techniques et des IUT
• Le BTS Diététique propose un programme axé sur la biochimie, la biologie, la nutrition et l'alimentation, les techniques culinaires, etc. La formation comprend vingt semaines de stage : en restauration collective la 1ère année, en milieu hospitalier la seconde. Une vingtaine d'établissements, dont sept seulement sont publics, préparent à ce diplôme.
• Le DUT Génie biologique option diététique : les enseignements de 1ère année sont communs à toutes les spécialités. La formation aborde plusieurs matières : l'informatique, la physique-chimie, les mathématiques, la biochimie, la biologie... En fin d'année, les étudiants effectuent un stage en collectivité. La diététique n'est abordée qu'en 2e année : cours de nutrition générale, enseignements spécialisés sur les pathologies de l'adulte et de l'enfant, les régimes thérapeutiques, etc. Quinze semaines de stage permettent aux étudiants de travailler en restauration collective et en milieu hospitalier.

DEBUT DE CARRIERE

• L'accès à l'emploi/métier dans le secteur public se fait sur titre et par concours
• Les diétéciciens débutent le plus souvent comme salariés dans les hôpitaux publics et privés ou dans des maisons de soins privées
• L'activité libérale très attractive demande expériences professionnelles et ressources matérielles d'appoint car le bénéfice ne commence à être perçu qu'au bout de 2 à 3 ans

Perspectives

• La profession de diététicien est récente et les débouchés sont très limités, plus de 20% des diplômés actuels sont au chômage, d'autres poursuivent leur études ou se reconvertissent.
• Plus de 4 500 diététiciens et diététiciennes exercent en France
• Environ 60% des emplois se situent dans les hôpitaux publics et privés et dans tous les établissements de soins (maisons de convalescence , cliniques ...)
• En position salariée, les débouchés sont assez faibles aujourd'hui (9 perspectives d'embauches mai 2007/mai 2008 d'après les chiffres issus de la base de données recherche emploi BPI), mais le vieillissement de la population (ouverture de maisons de retraites médicalisées) et les préoccupations grandissantes pour l'hygiène et la santé ouvrent de nouvelles perspectives de recrutement
• L'exercice libéral se développe progressivement et représente 26 % des emplois en 2007

Pour le métier de Diététicien / rééducation nutritionnelle :

• Association des diététiciens de langue française, 75012, Paris, 01 40 02 03 02

Site web : www.adlf.org

• Association des diététiciens libéraux, 78000, Versailles, 01 39 51 51 99

Site web : www.adl-asso.com

• Site du ministère de la santé

Site web : www.sante.gouv.fr